Carpaccio de betteraves et sa crème à l’aneth
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES:
- 4 betteraves rouges (précuites)
- 5 radis
- De l’aneth fraîche
- 1 citron
- 150 gr de ricotta
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
Préparation
Coupez les betteraves en fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes.
Dans un bol, mélangez la ricotta, 1 c à s d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez-y l’aneth ciselée et les radis coupés en petits morceaux. Poivrez et salez la crème à l’aneth.
Disposez la crème sur les 4 assiettes et terminez la préparation avec un filet d’huile d’olive et un peu d’aneth fraiche.
