Préparation

Dans un Blender, mixez les betteraves, la ricotta et le citron confit jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez le crème avec une pincée de sel et du poivre.

Pour la garniture, coupez les betteraves restantes en petits morceaux. Concassez les pistaches. Mélangez le tout dans un bol et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

Préparation

Dans un Blender, mixez les betteraves, la ricotta et le citron confit jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez le crème avec une pincée de sel et du poivre.

Pour la garniture, coupez les betteraves restantes en petits morceaux. Concassez les pistaches. Mélangez le tout dans un bol et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive.

Pour le dressage étalez la crème de betterave sur une petite assiette et garnissez-la avec le mélange betteraves-pistaches.

Pour le dressage étalez la crème de betterave sur une petite assiette et garnissez-la avec le mélange betteraves-pistaches.