Préparation

Allumez le four sur 180°. 

Pelez et coupez grossièrement 10 carottes et 1 oignon. Placez les morceaux sur une plaque pour le four avec un filet d’huile d’olive et faites cuire pendant 25-30 minutes. Mixez le tout dans un blender avec un peu d’eau si besoin. La texture doit être lisse et homogène. Assaisonnez si nécessaire avec une pincée de sel et un peu de poivre. 

Entre temps, coupez le 1/2 oignon et les 4 carottes restantes en brunoise. Faites revenir le mélange dans une poêle avec de l’huile d’olive et du persil plat. Réalisez des tranches d’halloumi afin de les faire griller dans une poêle bien chaude sur les 2 côtés. 

Servez la purée de carottes chaude avec les tranches d’halloumi et la brunoise. Terminez l’assiette avec du persil finement cislélé.