Salade de patates douces, fromage frais et petits pois

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 patates douces
200gr de fromage frais
200gr de petits pois
2 citrons BIO
De l’huile d’olive
2 oignons jeunes
Des graines aux choix (de lin, de tournesol…)
De la ciboulette

Préparation

Allumez le four sur 180°.

Nettoyez la patate douce et coupez la en fines lamelles (+/- 1 cm). Disposez les lamelles sur une plaque et faites cuire pendant 15-20 minutes. Piquez dans les lamelles afin de voir si elles sont cuites.

Faites bouillir de l’eau pour cuire les petits pois pendant 10 minutes.

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Dans un saladier, mélangez le fromage frais et les zestes des 2 citrons. Ajoutez-y le jus de 1 citron et 2 c à c d’huile d’olive. Assaisonnez avec la ciboulette, du poivre et une pincée de sel. Ciselez les oignons jeunes.

Dressez les lamelles de patates douces sur une assiette avec le fromage frais et les petits pois. Terminez la préparation avec les oignons jeunes, les graines au choix et un filet d’huile d’olive.

Si vous souhaitez agrémenter votre salade, vous pouvez ajouter une tranche de saumon fumé ou un oeuf poché.