Préparation

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans l’eau pendant 20-30 minutes en fonction de la taille des morceaux. Vous devez pouvoir facilement piquer dedans avec une fourchette.

Mélangez le haché, les jaunes d’oeuf et un peu de ciboulette (ou autres herbes au choix) dans un saladier. Réalisez 12 boulettes de tailles identique. Faites revenir celles-ci dans une poêle avec un peu d’huile d’olive afin de les colorer sur l’ensemble des côtés. Une fois colorées, retirez les boulettes de la poêle.

Entre temps, pelez et coupez les oignons en petits morceaux. Faites revenir ceux-ci dans la même poêle avec les 3 c à s de cassonade.  Quand ils sont bien caramelisés, ajoutez la 1/2 bière et laissez revenir à feu doux. Rajoutez ensuite la moutarde, la crème, les boulettes et un peu de bière. Laissez cuire les boulettes dans la sauce à feu doux pendant 15 minutes. La sauce va s’épaissir lentement lors de la cuisson des boulettes.

Pendant la cuisson, terminez l’écrasé de pommes de terre en écrasant celles-ci avec du beurre, de la ciboulette coupée finement, un peu de poivre et du sel.

Servez le tout avec éventuellement une salade verte en accompagnement.