Boulettes de volaille au cerfeuil et crème de céleri 

Préparation

Pelez et coupez le céleri-rave en morceaux. Faites-les cuire dans une poêle avec un fond d’eau et une noisette de beurre pendant 30 minutes. Recouvrez la poêle afin que tout puisse cuire de façon homogène. Les morceaux de céleri doivent être tendres pour pouvoir être mixés facilement.

Mixez le céleri cuit avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec la noix de muscade, une pincée de sel et du poivre.

Pelez et coupez l’échalote en morceaux. Coupez également les piments oiseaux en morceaux. Ciselez une poignée de cerfeuil.

Préparation

Pelez et coupez le céleri-rave en morceaux. Faites-les cuire dans une poêle avec un fond d’eau et une noisette de beurre pendant 30 minutes. Recouvrez la poêle afin que tout puisse cuire de façon homogène. Les morceaux de céleri doivent être tendres pour pouvoir être mixés facilement.

Mixez le céleri cuit avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez avec la noix de muscade, une pincée de sel et du poivre.

Pelez et coupez l’échalote en morceaux. Coupez également les piments oiseaux en morceaux. Ciselez une poignée de cerfeuil.

Dans un saladier, mélangez le haché de volaille avec les morceaux d’échalote, les piments et le cerfeuil. Assaisonnez avec 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien le tout et réalisez 12 boulettes identiques.

Faites cuire les boulettes dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 10-12 minutes. Il est important que le centre soit bien cuit.

Servez les boulettes de volaille avec la purée de céleri chaude. Terminez avec du cerfeuil frais ciselé et un filet d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez le haché de volaille avec les morceaux d’échalote, les piments et le cerfeuil. Assaisonnez avec 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien le tout et réalisez 12 boulettes identiques.

Faites cuire les boulettes dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 10-12 minutes. Il est important que le centre soit bien cuit.

Servez les boulettes de volaille avec la purée de céleri chaude. Terminez avec du cerfeuil frais ciselé et un filet d’huile d’olive.