Préparation

Faites revenir les pignons de pin dans une poêle à feu doux.

Dans un blender, mixez les pignons de pin, les tomates semi-séchées, les olives noires et l’eau. Assaisonnez la tapenade avec du sel et du poivre.

Coupez le filet pur en très fines tranches.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les tranches de boeuf avec un filet d’huile d’olive. Commencez par snacker rapidement le premier côté des morceaux de viande. Retournez et recouvrez l’autre face avec de la tapenade. Il est important que la viande reste saignante afin qu’elle soit tendre et juteuse.

Réalisez une salade de tomates cerises en mélangeant celles-ci coupées en petits morceaux avec du parmesan.

Servez la tagliata de boeuf sur un lit de roquette avec la salade de tomates cerises au parmesan. Terminez la préparation avec quelques pignons de pins grillés et un filet d’huile d’olive.