Préparation

Faites bouillir de l’eau afin de blanchir vos feuilles d’ail des ours pendant quelques secondes. Laissez égoutter avant de les mixer. Si vous aimez le goût d’ail très prononcé, vous pouvez également utiliser l’ail des ours cru dans votre pesto.

Dans une poêle, faites revenir légèrement les pignons de pin.

Dans un blender, mixez l’ail des ours, l’huile d’olive, le parmesan, les pignons de pin et l’eau. Salez et poivrez votre pesto.

Vous pouvez utiliser votre pesto dans de nombreuses préparations. Dans vos pâtes, vos salades, vos omelettes et sur vos sandwichs. N’hésitez pas à faire du stock de pesto d’ail des ours car il peut très facilement se conserver au congélateur pendant 2-3 mois.

Si vous souhaitez remplacer les pignons de pin afin de varier les saveurs, vous pouvez utiliser des noix ou des noix de cajoux.