Préparation

Faites bouillir de l’eau pour cuire les petits pois pendant 10 minutes.

Après la cuisson des petits pois, faites revenir le 1/2 oignon, les petits pois et les épinards dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les épinards ont complètement réduit, mixez le tout avec les 5cl d’eau, 2 c à s de sauce soja et 1 c à s d’huile d’olive. Si le mélange n’est pas assez onctueux, ajoutez-y un peu d’huile d’olive ou de l’eau. 

N’oubliez pas de bien rincer les épinards frais à l’eau avant de les faire réduire car ils sont souvent remplis de sable. 

Dressez la crème aux épinards avec la mozzarella di Bufala dans une assiette creuse. Celle-ci doit être tiède afin de ne pas faire fondre le fromage. Terminez la préparation avec quelques graines de sarrasin, un filet d’huile d’olive, du poivre et un peu de fleur de sel.