Salade de quinoa, haricots verts et pommes caramelisées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250gr de quinoa
- 400 gr de haricots verts
- 2 pommes
- 200gr de feta
- Une poignée d’amandes fraiches
- 3 c à c de miel
- 2 c à c de moutarde
- 3 c à s d’huile de colza (ou autres)
- 2 c à s de vinaigre de pomme
- Sel
Préparation
Faites bouillir de l’eau pour les haricots et le quinoa et faites cuire les 2 ingrédients avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Egouttez et disposez les haricots et le quinoa dans un saladier.
Entre-temps, coupez les pommes en petits morceaux et hachez les amandes grossièrement. Faites revenir les 2 dans une poêle avec 2 c à c de miel pendant 5-10 minutes. Ajoutez les pommes caramélisées à la salade.
Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde, 1 c à c de miel, l’huile de colza et le vinaigre de pomme.
Terminez la salade de quinoa avec la vinaigrette et la feta émiettée.
