Préparation

Allumez le four à 180°.

Pêlez et coupez le butternut en morceaux. Disposez-les sur une plaque pour le four avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika. Faites cuire le tout pendant 30-35 minutes. Vérifier le temps de cuisson avec une fourchette car celui-ci peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux. Il faut pouvoir piquer dedans sans trop de difficultés. 

Pendant la cuisson, coupez finement les jeunes oignons. Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec du poivre, un peu de fleur de sel et un filet d’huile d’olive, Après avoir mélangé, réalisez 4 boules que vous allez enrouler dans les jeunes oignons.

Pour la vinaigrette, mélangez le miel, la moutarde, 2 c à s de vinaigre balsamique et 3 c à s d’huile d’olive. Si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau pour la rendre plus légère.

Servez les butternuts tiède avec la mâche, le chèvre, la vinaigrette et quelques graines de tournesol.