Préparation

Nettoyez le chou-fleur en retirant les feuilles et en le passant sous l’eau. Cuisez-le à la vapeur pendant 30 minutes.

Entre-temps, faites tremper les noix de cajou pendant minimum 30 minutes dans un bol d’eau. Après les 30 minutes, rincez les noix avec de l’eau claire. Dans un blender, mixez les noix de cajou, l’eau, le curcuma et la sauce soja jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. N’oubliez pas de poivrer la crème de cajou.

Servez le chou-fleur tiède avec la crème, de la cressonnette et un filet d’huile d’olive.